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专家:洗菜先切后洗更干净浸泡过久或增亚硝酸盐

时间:2021-08-04 01:01 点击次数:
  本文摘要:洗菜奇怪是吃饭最普通的环节,我们每天都要认识,看起来很普通,但面对不同种类的蔬菜和可能不存在的农药残留问题,怎样才能用合适的方法去除蔬菜,最大限度地增加农药残留?据报道,用淡水和小等方法洗蔬菜可以去除其中的农药残留,专家拒绝接受新京报记者的采访时的应对,清水的反复清洗也可以去除蔬菜中的农药残留,但是清洗时间越长越好,同时苏打水、米水等适当清洗的蔬菜种类也不同。淡盐水可溶解甲醛和农药残留国际食品包装协会秘书长董金狮提出,可自由选择淡盐水洗涤。

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洗菜奇怪是吃饭最普通的环节,我们每天都要认识,看起来很普通,但面对不同种类的蔬菜和可能不存在的农药残留问题,怎样才能用合适的方法去除蔬菜,最大限度地增加农药残留?据报道,用淡水和小等方法洗蔬菜可以去除其中的农药残留,专家拒绝接受新京报记者的采访时的应对,清水的反复清洗也可以去除蔬菜中的农药残留,但是清洗时间越长越好,同时苏打水、米水等适当清洗的蔬菜种类也不同。淡盐水可溶解甲醛和农药残留国际食品包装协会秘书长董金狮提出,可自由选择淡盐水洗涤。关于淡盐水的浓度,只有接近我们平时漱口用的淡盐水的浓度。关于洗蔬菜的时间长短,董金狮可以用淡盐水浸泡3~5分钟,用清水洗。

推荐淡盐水洗菜的方法,董金狮说明,首先与清水相比,淡盐水本身具有杀菌的发展。此外,淡盐水对甲醛的溶解度小,需要沉淀蔬菜中可能不存在的甲醛残留。

董金狮还说,一定程度上是蔬菜,刚卖的新衣服也可以用淡盐水洗,需要去除其中可能含有的甲醛。最后,有些蔬菜中含有的农药残留,用淡盐水洗净,沉淀这些物质,增加蔬菜中可能不存在的农药残留。淘米水放置一定时间后,洗菜效果更好。用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是错误的。

这是因为小苏打水和淘米水呈圆形碱性,需要减少蔬菜中的有害物质。但是,对于淘米水的自由选择,董金狮子建议,刚刚活过大米的水,碱性不太显着,烘烤后的洗菜效果不会更好。因此,为了洗菜,尽量不要马上用于淘米水,可以放置一段时间。

因为淘米水不会在放置过程中烘烤,粘度也不会变大,碱性也不会减少。此外,淘米水本身具有一定的粘性,能吸附在导电食品表面的农药和化学物质,去除蔬菜,去除水果也很有效,包括草莓等不易去除的水果,用于淘米水也很安全。水分解为农残远逊的淘米水,关于用于面粉水可以去除蔬菜农药残留的各种说法,董金狮回应说,用于面粉水洗蔬菜也是错误的,但与淘米水相比,面粉水的碱性稍低,分解为农药残留的能力不会稍低,特别是含磷农药的分解蔬菜清洗剂的效果比淘米水好,但安全性好的蔬菜清洗剂也是很多人去除蔬菜的自由选择。据记者介绍,目前市场上销售的蔬菜清洗剂中,很多产品都表示其成分是天然、表面活性剂,材料本身是纯天然,经过高温加工提取,需要去除水果、蔬菜等食材表面的残留农药、细菌、光剂、着色剂等。

蔬菜清洗剂在去除蔬菜中农药残留的同时,能确保安全性吗?应对,董金狮告诉记者,用蔬菜洗涤剂洗蔬菜是非,如果需要确保洗涤剂的质量,洗涤效果一般不会比米水好。但是,必须说明的是,蔬菜清洗剂中含有的化学成分比上述几种方法安全性好。■连接热水杨世也推测农药残留国家二级公共师李广萍,对于需要热水杨世的蔬菜,尽量不要自由选择热水杨世,这本身也是去除农药残留的好方法。

一般来说,在清除和栽培过程中可能用于农药的蔬菜是不可能的。与上述方法相结合,蔬菜中的泥土、农药残留等需要有效清除,但是对于表皮纹理、清除容易的蔬菜,如土豆、番茄等,这些方法是不合适的。■专家建议清水反复清洗或去皮,对于去除蔬菜中农药残留的方法,李广萍建议实验指出,清水反复清洗可以有效去除蔬菜中农药残留。

此外,盐水、苏打水、面粉水、淘米水等方法需要更有效地去除蔬菜中农药残留的问题,李广萍通过实验发现,与用清水反复清洗相比,这些方法只是蔬菜中农药残留的特点,不能一概而论。李广萍认为,春天的黄瓜用苏打水去除农药残留是有效的,但必须说明的是,这种方法不仅仅是所有的蔬菜种类,蔬菜中可能含有的农药残留也不同,所以用苏打水去除的效果只不过是黄瓜的显着,所以哪种方法更有效■洗菜误区洗水越长,洗涤时间越长,亚硝酸盐的含量越少。只是洗菜的时候,用凉水洗的话,蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛和其他化学物质,有可能沉淀在水中。

用于热水清洗,温度过低可能会破坏蔬菜中含有的维生素,导致营养萎缩,董金狮告诉记者。清水清洗本身是去除蔬菜中农药残留的好方法,一般浸泡10分钟左右比较合适,但清洗时间不是越宽,去除农药残留的效果越好,特别是夏天气温高,有些微生物在蔬菜表面消失此外,还有媒体报道称,蔬菜清洗时间太长,其中亚硝酸盐的含量不会减少。李广萍告诉记者,亚硝酸盐确实有可能减少,但这并不令人同意。

一般来说,蔬菜在清洗前会损坏,例如去根、蔬菜叶子的损坏等,蔬菜露出空气和空气认识,蔬菜中亚硝酸盐的含量确实不会减少,但蔬菜在水中清洗时,处于比较密封的环境中,亚硝酸盐的含量不会随着清洗时间的缩短而减少。


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